餐桌上的哲學：人有吃相，菜要好樣
我吃西餐往往比中餐更猛，甚至如入無人之境，若好吃，狼吞虎嚥，連芝麻粒兒也不留；若難吃，則搗毀切碎，直至面目全非為止。
遊法期間，光臨一家駐法代表處推薦的餐廳，據說因為地利之便，法國官員與議員多來此用餐兼開會，我腦袋中忍不住想起緊臨立法院和行政院的喜來登飯店，應該差不多就是這個意思。
前菜是厚身燻鮭配燉蔥韭，主菜是燉犢牛菲力，菲力就是腰內肉，頭大尾細，最好吃在中段，但我偏偏分到最硬的菲力頭。
不開心，不公平，左右同伴都是木頭柱狀體的牛柳，只有我像山形不規則的土石流，大家都說不錯，我覺得滿口渣。
看著這坨肉，手癢了起來，用叉子把犢牛慢慢壓扁，壓成一絲絲的碎肉纖維，挑出幾絲裹上肉汁，裝模作樣送入嘴裡，用大門牙囓食。
「拜託，妳嘛吃好看一點！這塊肉已經慘不忍睹了。」坐在我對面，中華飲食文化基金會執行長張玉欣終於受不了而出言制止，我猛然驚覺自己的行為無禮又幼稚。
張玉欣，全國最會做臥底美食評鑑的人，從苗栗客家菜做到全台團餐，前前後後十餘年，甚至跑去上奧客訓練，是三商行董事長翁𦘦喜栽培的餐飲專家。
早期四處收書，豐富中華飲食圖書館的資訊，近幾年籌辦「料理·台灣」，成為業內必讀刊物，張玉欣還擔任台灣慢食協會會長，貫徹公平，安全，平價的飲食態度，是日日都在努力提升餐飲水準的人。
眼前的這盤碎肉，正反咉我的任性和沒水準，我以為西餐是自己吃自己，怎麼吃不會影響到別人，卻疏忽了同桌人的觀感，吃西餐，再上一課。
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